Soluciones a la actividad sobre conservación de alimentos 11-12

a) ­­­­­­­­­­­­­ REFRIGERACIÓN.- Enfriamiento entre 0 y 10 ºC para evitar que crezcan los microorganismos. ­ YOGUR
b) CONCENTRACIÓN.-Eliminación parcial del agua de los alimentos. LECHE CONDENSADA
c) IRRADIACIÓN.-Proceso que consiste en someter al alimento a radiaciones ionizantes para destruir parásitos o inhibir la germinación de las semillas. CEBOLLAS
d) UPERIZACIÓN.- Calentamiento a 135-140 ºC durante unos segundos para eliminar todas las bacterias. LECHE UHT (brick)
e) CONGELACIÓN.-Enfriamiento por debajo de 0º C para desactivar las enzimas que deterioran los alimentos y los microorganismos. MERLUZA
f) ADITIVOS.-Sustancias que alargan la vida de los alimentos, además de darles color, sabor, etc. BACALAO (salazón)
g) DESHIDRATACIÓN (DESECACIÓN).-Procedimiento de eliminación del agua de los alimentos mediante calentamiento, para evitar el crecimiento de los microorganismos. DÁTILES
h) PASTEURIZACIÓN.-Calentamiento por debajo de 100 ºC y enfriamiento rápido para destruir las bacterias patógenas. ZUMO REFRIGERADO
i) ESTERILIZACIÓN.-Calentamiento entre 115-135 ºC durante varios minutos para destruir todas las bacterias. LATAS DE CONSERVAS

j) LIOFILIZACIÓN.-Eliminación total del agua de los alimentos, mediante congelación y sublimación posterior (de hielo a gas). SOPA INSTANTÁNEA