jueves, 30 de noviembre de 2017

Anorexia y bulimia 17-18

ACTIVIDAD PARA EL 12 (3º A/B) y 13 DE DICIEMBRE (3º C/D)

VÍDEO/ CANCIÓN  Y ACTIVIDADES SOBRE LA ANOREXIA Y LA BULIMIA

La Anorexia Nerviosa y la Bulimia son trastornos del comportamiento alimentario (TCA) que tienen en común un aspecto relacionado con la obsesiva importancia que se le da al peso y a la imagen corporal en la sociedad occidental.

La Anorexia Nerviosa (AN) se caracteriza por una pérdida significativa del peso corporal (superior al 15%), producida por voluntad propia, ante la insatisfacción producida por la propia imagen corporal. La adolescencia es fundamentalmente la etapa en la que se producen estos trastornos, destacándose su prevalencia en el sexo femenino (proporción hombre/mujer de 1/10).

La Bulimia Nerviosa es un trastorno por el que la persona afectada ingiere cantidades de alimentos cuantitativamente superiores a lo que sería normal ingerir en circunstancias similares, acompañada de una clara sensación de pérdida de control, que provoca al paciente la necesidad de compensarlo a través del vómito autoinducido, la toma incontrolada de laxantes y diuréticos, etc.

Ambos procesos tienen en común la obsesión por el peso y la imagen corporal, lo que conlleva,  habitualmente, la transición entre ambos fenómenos. De hecho, más de la mitad de los pacientes anoréxicos padecen episodios de bulimia nerviosa.

Existe un porcentaje muy importante de población en riesgo, que presenta varios síntomas relacionados,  que se sitúa entorno a un 8% de las mujeres adolescentes. Hablamos por tanto de una enfermedad de extraordinaria importancia, que puede llegar a ser grave, dado que la mortalidad en estos pacientes se sitúa entre el 8 al 10%, elevándose dicha tasa  al 18% en pacientes con más de 30 años de evolución de la enfermedad.
Este vídeo solo dura 4 minutos y medio. Míralo de forma reflexiva y coméntalo con tus compañeros/as de clase y con tu familia. Si te ves reflejada en él, pide  ayuda a tus padres/as, al médico/a de cabecera o a tus profesores/as.



LETRA DEL TEMA MUSICAL:  Flor Villagra "90-60-90"


Comprendo que le temas al espejo
Lo miro de reojo igual que vos (tú)
Que esto no es lo suficientemente firme y curvo
Y esto aún no está del todo plano

Comprendo que le temas al verano

Septiembre me preocupa como a vos
La histeria de llegar a enero
Para gustarle al mundo entero
Para gustarle al rubio escultural
¿A quién queremos engañar?

Si al final, nadie le escapa al tiempo

Si al final, solo trasciende lo que sos (eres)
¿Quién es feliz?
Siempre tratando de gustar
La vida no me va a esperar
La vida no te va a esperar...

Entiendo que te indigne el nuevo aviso,

A mi me pone en llamas como a vos
Amo de lo agradeciendo su belleza a un yogur
Y a vos, que no te cierran tus medidas

Entiendo que te sientas aturdida

A veces me confundo como vos
El último bocado activa, la culpa que traes escondida
Y si ese chocolate te venció
Tal vez deba salir por donde entró...

Si al final, nadie le escapa al tiempo

Si al final, solo trasciende lo que sos
¿Quién es felíz?
Siempre tratando de gustar
La vida no me va a esperar
La vida no te va a esperar...

Si al final, nadie le escapa al tiempo

Si al final, solo trasciende lo que sos
¿Quién es felíz?
Siempre tratando de gustar
La vida no te va a esperar
La vida no me va a esperar...

Entiendo que te sientas aturdida

A veces me confundo como vos...


CUESTIONARIO: Responde después de ver el vídeo y de leer la letra de la canción.

PUNTUACIÓN: 5 P POR LECTURA COMPRENSIVA + 5 PUNTOS POR HÁBITOS SALUDABLES.

1) ¿Qué quiere decir que la anorexia presenta prevalencia en el sexo femenino? 1 P

2) ¿Dónde reside el verdadero problema de estos dos trastornos de la alimentación? 1 P

3) ¿Qué papel desempeñan los medios de comunicación en la aparición de este problema? 1 P

4) ¿Qué quiere decir el autor/a  del texto inicial cuando dice que la tasa de mortalidad es del 18% en pacientes con más de 30 años de evolución de la enfermedad? 1 P

5) ¿Por qué la autora de la canción habla también en primera persona? "¿Quién es feliz? /Siempre tratando de gustar/ La vida no me va a esperar /La vida no te va a esperar " 1 P

HABITOS SALUDABLES

Responde sinceramente: Imagina que tienes una amiga que está empezando a manifestar los primeros síntomas de  anorexia nerviosa. ¿Qué podrías hacer tú para ayudarla? ¿Se lo dirías a sus padres? 5 P

miércoles, 29 de noviembre de 2017

UD 2.2 ¿Qué le sucede a los alimentos que ingerimos? D.2. 17-18

   D.2 Los problemas que tiene que resolver el A. Digestivo.


martes, 28 de noviembre de 2017

Presentación digital del primer trimestre. 17-18


Hay que hacer una presentación digital corta (5-10 diapositivas) sobre uno de estos temas. 

Es obligatorio el trabajo en equipos de 3-4 personas. 

En la última diapositiva debe figurar el nombre de los participantes y una valoración del trabajo entre 1-5, siendo 1= mal, 2= regular, 3= aceptable, 4= bien y 5= excelente.

PLAZO DE ENTREGA: ANTES DE LAS 24 H DEL VIERNES 17 DE DICIEMBRE.

EVALUACIÓN: BÚSQUEDA DE  INFORMACIÓN, USO DE PROGRAMAS INFORMÁTICOS Y HELVIA.
  1. Temas recomendados:
  2. El azúcar en los alimentos.
  3. Las bebidas energéticas.
  4. Cinco al día.
  5. Alimentos de Andalucía.
  6. Los peligros de las carnes procesadas según la OMS.
  7. Los alimentos ecológicos. 
  8. Cualquier tema a elegir sobre alimentación, trastornos alimentarios o enfermedades del aparato digestivo.
CONSEJOS PARA HACER UNA PRESENTACIÓN DIGITAL

http://bg3esomcrespo.blogspot.com.es/p/como-realizar-una-presentacion-digital.html

domingo, 26 de noviembre de 2017

Enlaces de interés sobre la UD 2.1 17-18 (Alumnado y familias)


http://www.aecosan.msssi.gob.es/AECOSAN/docs/img/nutricion/Piramide_NAOS.jpg
0. El azúcar:

0.1 Recomendaciones de la OMS

https://elpais.com/elpais/2015/03/04/ciencia/1425492900_302754.html?rel=mas?rel=mas

0.2 El azúcar oculto

https://elcomidista.elpais.com/elcomidista/2016/12/22/articulo/1482431094_265029.html

1. Calculadoras de la Clínica Universidad de Navarra: 
2. Razones para consumir productos ecológicos (Almocafre)

3. Alimentos funcionales

4. Inconvenientes de la comida rápida (consumer.es)

5. Prevención de la Obesidad Infantil (consumer.es)

Una ventana en el estómago 17-18


El 6 de junio de 1822 paseaba el joven Alexis Saint Martin cerca del lago Hurón (EEUU) cuando recibió un disparo fortuito, que le atravesó las costillas, el estómago y los pulmones y le provocó un orificio por el que se “le salía el desayuno”, en palabras de William Beaumont, el cirujano militar que le atendió. 

Alimentándolo a través de la fístula, el insigne médico no tardó en darse cuenta de que la herida era una ventana maravillosa para el estudio de los mecanismos de la digestión, por lo que retuvo al desafortunado joven como criado, en unas condiciones que hoy serían inaceptables. Un contrato de conejillo de Indias por el que Alexis se sometería a cientos de experimentos, algunos dolorosos, para demostrar que la digestión es un proceso químico. 


Murió en 1880, con las heridas aún abiertas, tanto en el cuerpo, como en su dignidad. Su familia, enojada con la clase médica, mantuvo su cadáver lejos de las depredadoras manos de la Ciencia. Por desgracia, pero con razón. (Los otros, en el blog Herpes simplex, de CJBL)

Más detalles en Ventanas del cuerpo, en el blog Fogonazos.

Repasa con dibujos la anatomía y el funcionamiento del ADG 17-18

TAREA PARA EL PRÓXIMO DÍA. Copia el texto y completa con el número  correspondiente.
  • Estómago ___
  • Epiglotis (pertenece al A. Respiratorio) ___
  • Quilo ___
  • Vesícula biliar ___
  • Píloro ___
  • Cardias ___
  • Bolo alimenticio ___
  • Glándulas salivales ___
  • Dientes ___
  • Quimo ___
  • Movimientos peristálticos ___
  • Duodeno (primer tramo del intestino delgado) ___
  • Páncreas ___
  • Hígado ___
  • Paredes gástricas con glándulas ___
  • Esófago ___
  • Faringe ___
  • Lengua ___

Puesta a punto tras las vacaciones 16-17

Contesta a estas cuestiones consultando tu libro y pa presentación digital que figura al final de esta entrada.


Una pechuga de pollo contiene decenas de nutrientes, entre los que destacan las proteínas, diversas sales minerales y vitamina B12.

1) ¿Qué son las proteínas y por qué decimos que son nutrientes complejos? Haz un dibujo esquemático  de una proteína y explica por qué lo has hecho así.

2) ¿Son las sales minerales, los azúcares  y las vitaminas nutrientes complejos? ¿Por qué? Dibuja de forma esquemática  un azúcar, una sal mineral y una vitamina.

3) ¿En qué consiste la digestión química de los nutrientes que forman los alimentos? ¿Dónde y cómo se realiza?

4) ¿En qué consiste y dónde se realiza la digestión mecánica de los alimentos? ¿Por qué no se trata de un proceso químico?

5) ¿Para qué sirve el esófago?

6)  ¿Para qué sirve el estómago?

7) ¿Para qué sirve el hígado? ¿ Y el páncreas?

9) ¿Para qué sirve  el intestino delgado? ¿Y el intestino grueso?

10) La fibra que forma las verduras y las frutas no se digiere. Entonces, ¿por qué es bueno ingerirla?


Más información en esta presentación digital.

UD 2.2 ¿Qué le sucede a los alimentos que ingerimos? D.1. 17-18

D.1. Anatomía y funcionamiento del ADG. 17-18

jueves, 23 de noviembre de 2017

Trastornos relacionados con la alimentación. 17-18


Comentamos esta noticia.


26/ 10/ 2015 Comer carne procesada (salchichas, jamón, embutido) está relacionado con el cáncer de colon en los seres humanos, mientras que la carne roja es una causa probable de la enfermedad, según han asegurado expertos de la Organización Mundial de la Salud (OMS) este lunes.

La Agencia Internacional para la Investigación sobre el Cáncer (IARC), que forma parte de la OMS, sitúa la carne procesada en el grupo 1, donde hay otras 117 sustancias cancerígenas, como el tabaco, el amianto y los humos del diésel. Para estos últimos productos hay "pruebas suficientes "de su relación con el cáncer. La IARC se refiere a carne procesada como la que se ha transformado a través de salazón, procesos de curado, de fermentación, de ahumado u otros procesos para mejorar el sabor o su conservación.

Según los expertos que han publicado esta investigación en The Lancet Oncology, "la carne procesada puede dar lugar a la formación de productos químicos cancerígenos, incluyendo compuestos nitrosos (NOC) y los hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP)". También advierten que al cocinarla a "alta temperatura, frita, asada a la parrilla o en barbacoa generalmente produce la mayor cantidad de estos químicos".

Estas conclusiones que se han presentado este lunes surgen del trabajo que desde octubre de 2015 realizan 22 científicos de diez países reunidos en el IARC de Lyon (Francia) para evaluar la carcinogenicidad del consumo de carne roja y carne procesada. Para ello, han analizado más 800 estudios epidemiológicos sobre la relación entre el cáncer y el consumo de carne en los últimos 20 años.

“Mi dieta cojea" 15-16


APLICACIÓN PARA CONOCER LOS ERRORES EN NUESTRA DIETA Y SUS CONSECUENCIAS.
Para hacer en clase.

He aquí una tabla con los errores en la alimentación de los adolescentes y de muchos adultos. Complétala con sus posibles consecuencias y pon una cruz si tu dieta o tu consumo es así. Ten en cuenta que un error en la dieta puede ocasionar varios problemas y que las consecuencias no son a corto plazo, sino que se producen cuando la dieta se mantiene en el tiempo.


X
ERRORES
NUTRIENTES Y OTRAS SUSTANCIAS IMPLICADAS
CONSECUENCIASPARA LA SALUD

Exceso de pizzas, macarrones y pastas en general.
Exceso de hidratos de carbono.


Exceso de salchichas, hamburguesas, embutidos, etc. (carnes procesadas). 
Exceso de grasas animales, colesterol y sustancias cancerígenas (OMS 2015).


Consumo excesivo de refrescos.
Exceso de azúcares.


Exceso de fritos.
Exceso de grasas.


Escasa ingestión de frutas y verduras.
Escasa ingestión de fibra y vitaminas.


Escasa ingestión de legumbres.
Escasa ingestión de fibra.


Consumo excesivo de bollería y dulces.
Exceso de hidratos de carbono. Acumulación de aditivos.


Excesivo consumo de chucherías y snacks.
Exceso de azúcares y aditivos.


Ingestión de cerveza y otras bebidas alcohólicas.
Ingestión de alcohol.


Saltarse algunas comidas y en concreto, el desayuno.
Falta de nutrientes y de energía.


Comer muy poco por  verse gorda/o.
Falta de nutrientes y de energía.


Escaso consumo de productos frescos y naturales.
Acumulación de aditivos.


Consumo excesivo de carnes rojas.
Exceso de proteínas animales, colesterol  y sustancias cancerígenas (OMS 2015).


CONSECUENCIAS: PROBLEMAS DERIVADOS DE UNA MALA DIETA Y OTROS ERRORES RELACIONADOS CON EL CONSUMO

ACCIDENTES DE TRÁFICO (NO ES UN TRASTORNO ALIMENTARIO, OBVIAMENTE)
DESNUTRICIÓN
ENFERMEDADES CARENCIALES
ESTREÑIMIENTO
ENFERMEDADES POR ACUMULACIÓN DE ADITIVOS
DEPENDENCIA FÍSICA Y PSÍQUICA
ARTERIOESCLEROSIS (ENDURECIMIENTO Y ESTRECHAMIENTO DE LAS ARTERIAS)
CARIES
ESCASO RENDIMIENTO ESCOLAR
DESFALLECIMIENTO A MEDIA MAÑANA
PÉRDIDA DE PESO
OBESIDAD
DIABETES TIPO II
CÁNCER DE COLON (TUMOR MALIGNO EN UNA PARTE DEL INTESTINO GRUESO DENOMINADA COLON)

 El título de la actividad es el mismo que el del Blog "Mi dieta cojea".


Conservación de alimentos: Soluciones 17-18


Para realizar la actividad que te hemos entregado en clase, lee en tu libro y mira esta presentación:
http://www.consumer.es/seguridad-alimentaria/ciencia-y-tecnologia/2004/05/20/20135.php

ACTIVIDAD: Pon el nombre del método y del alimento que se conserva siguiendo este método.

MÉTODOS

PASTEURIZACIÓN/ ESTERILIZACIÓN/ UPERIZACIÓN/ REFRIGERACIÓN/ CONGELACIÓN/ ADITIVOS/ DESHIDRATACIÓN (DESECACIÓN) CONCENTRACIÓN/ LIOFILIZACIÓN/ IRRADIACIÓN 

ALIMENTOS

 
 SOPA INSTANTÁNEA/ LECHE EN TETRABRICK / YOGUR/ DÁTILES/ MERLUZA CONGELADA/ BACALAO/ LATAS DE CONSERVAS/ LECHE CONDENSADA/ CEBOLLAS/ ZUMO REFRIGERADO

a) REFRIGERACIÓN.-Enfriamiento entre 0 y 10 ºC para evitar que crezcan los microorganismos. ­YOGUR

b) CONCENTRACIÓN.-Eliminación parcial del agua de los alimentos. LECHE CONDENSADA

c) IRRADIACIÓN.-Proceso que consiste en someter al alimento a radiaciones ionizantes para destruir parásitos o inhibir la germinación de las semillas. CEBOLLAS

d) UPERIZACIÓN.-Calentamiento a 135-140 ºC durante unos segundos para eliminar todas las bacterias. LECHE EN TETRABRICK (UHT)

e) CONGELACIÓN.-Enfriamiento por debajo de 0º C para desactivar las enzimas que deterioran los alimentos y los microorganismos. MERLUZA CONGELADA

f) ADITIVOS.-Sustancias que alargan la vida de los alimentos, además de darles color, sabor, etc. BACALAO

g) DESECACIÓN.-Procedimiento de eliminación del agua de los alimentos mediante calentamiento, para evitar el crecimiento de los microorganismos. DÁTILES

h) PASTERIZACIÓN.-Calentamiento por debajo de 100 ºC y enfriamiento rápido para destruir las bacterias patógenas.ZUMO REFRIGERADO

i) ESTERILIZACIÓN.-Calentamiento entre 115-135 ºC durante varios minutos para destruir todas las bacterias. LATA DE CONSERVA (ATÚN)

j) LIOFILIZACIÓN.-Eliminación total del agua de los alimentos, mediante congelación y sublimación posterior (de hielo a gas). SOPA INSTANTÁNEA


Otras animaciones:

martes, 21 de noviembre de 2017

La conservación de los alimentos 17-18


Para realizar la actividad que te hemos entregado en clase, lee en tu libro y mira esta presentación:
http://www.consumer.es/seguridad-alimentaria/ciencia-y-tecnologia/2004/05/20/20135.php

ACTIVIDAD: Pon el nombre del método y del alimento que se conserva siguiendo este método.

MÉTODOS

PASTEURIZACIÓN/ ESTERILIZACIÓN/ UPERIZACIÓN/ REFRIGERACIÓN/ CONGELACIÓN/ ADITIVOS/ DESHIDRATACIÓN (DESECACIÓN) CONCENTRACIÓN/ LIOFILIZACIÓN/ IRRADIACIÓN 

ALIMENTOS

 
 SOPA INSTANTÁNEA/ LECHE EN TETRABRICK / YOGUR/ DÁTILES/ MERLUZA CONGELADA/ BACALAO/ LATAS DE CONSERVAS/ LECHE CONDENSADA/ CEBOLLAS/ ZUMO REFRIGERADO

a) __________________.-Enfriamiento entre 0 y 10 ºC para evitar que crezcan los microorganismos. ­__________________

b) __________________.-Eliminación parcial del agua de los alimentos. __________________

c) __________________.-Proceso que consiste en someter al alimento a radiaciones ionizantes para destruir parásitos o inhibir la germinación de las semillas. __________________

d) __________________.-Calentamiento a 135-140 ºC durante unos segundos para eliminar todas las bacterias. _______________________

e) __________________.-Enfriamiento por debajo de 0º C para desactivar las enzimas que deterioran los alimentos y los microorganismos. __________________

f) __________________.-Sustancias que alargan la vida de los alimentos, además de darles color, sabor, etc. __________________

g) __________________.-Procedimiento de eliminación del agua de los alimentos mediante calentamiento, para evitar el crecimiento de los microorganismos. __________________

h) __________________.-Calentamiento por debajo de 100 ºC y enfriamiento rápido para destruir las bacterias patógenas._____________________

i) __________________.-Calentamiento entre 115-135 ºC durante varios minutos para destruir todas las bacterias. _________________

j) __________________.-Eliminación total del agua de los alimentos, mediante congelación y sublimación posterior (de hielo a gas). __________________


Otras animaciones:

domingo, 19 de noviembre de 2017

Una tortilla de patatas 17-18

ACTIVIDAD A TRAVÉS DE HELVIA 5 P/ BÚSQUEDA DE INFORMACIÓN Y 5 P USO HELVIA

FECHA DE ENTREGA: ANTES DE LAS 12 DE LA NOCHE DEL 26 DE NOVIEMBRE. 


1) Calcula la cantidad de energía, glúcidos, grasas, proteínas, sodio y vitaminas B2 (mg) y E (microgramos) que aporta, por persona, la siguiente tortilla de patatas: 4 P

TE RECOMENDAMOS QUE COMPLETES ESTAS TABLAS

LA VITAMINA VIT B2 ES LA RIBOFLAVINA. LA CANTIDAD DE VITAMINA E LA EXPRESAMOS EN mg.


ALIMENTO
ENERGÍA (kcal)
GLÚCIDOS (g)
GRASAS (g)
PROTEÍNAS (g)
SODIO
(g)
VIT B2
(mg)
VIT E
(mg)
HUEVOS (100 g)







PATATAS
100 g







CEBOLLA
100 g







ACEITE
100 g







SAL DE  MESA









ALIMENTO
ENERGÍA (kcal)
GLÚCIDOS (g)
GRASAS (g)
PROTEÍNAS (g)
SODIO
(g)
VIT B2
(mg)
VIT E
(mg)
HUEVOS (700 g)







PATATAS
1000 g







CEBOLLA
200 g







ACEITE
450 g







SAL DE MESA







TOTAL TORTILLA







TOTAL PERSONA










INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS
  • 10 Huevos L de unos 70 g cada uno
  • 200 g de cebolla 
  • 450 g de aceite de oliva virgen
  • 1 kg de patatas
  • Sal al gusto
Para averiguar las cantidades de cada uno de los nutrientes y de la energía usa esta web. NO ES NECESARIO QUE HAGAS OPERACIONES SI LO HACES EN ESTA WEB: http://www.bedca.net/bdpub/index.php




2) ¿Cuál ha sido la tortilla más grande? Investiga en la web y aporta datos como: Dónde se hizo, cuándo, cuántas raciones tenía, etc. No olvides citar la fuente de donde has obtenido esta información. 1 P