Soluciones a las actividades 30-35 de las p 36-37 del libro 15-16

2.30. La fibra no es un nutriente, ya que no la podemos digerir. Sin embargo, es importante tomarla diariamente, pues facilita el tránsito a través del intestino y hace más fácil la eliminación de los materiales no aprovechables en forma de defecaciones más húmedas. Su ausencia provoca problemas de estreñimiento.

2.31.
A. (Filete de ternera). Lípidos, proteínas, agua, minerales (calcio, hierro) y vitaminas (B1, B2, niacina, etc.).
B. (Patatas fritas). Proteínas, glúcidos, lípidos, agua, minerales y vitaminas.
C. (Queso manchego). Lípidos, proteínas, agua, minerales (calcio, hierro) y vitaminas (A, B2, etc.).
D. (Chocolate). Proteínas, glúcidos, lípidos, minerales (calcio).

2.32.
a) Las sales minerales son nutrientes formados por elementos no metálicos unidos a elementos metálicos.
b) Los minerales no poseen ningún valor energético.
c) Desempeñan funciones estructurales (forman parte de huesos y dientes) y reguladoras (intervienen en numerosos procesos metabólicos).
d)
Mineral: Calcio Alimento donde abunda: Leche, queso, vegetales verdes. Enfermedad que produce su ausencia: Debilidad en los huesos y dientes. Osteoporosis.
Mineral: Hierro Alimento donde abunda: Carnes rojas, hígado, huevos, lentejas, espinacas, frutos secos. Enfermedad que produce su ausencia: Anemia
Mineral: Magnesio Alimento donde abunda: Plátano, frutos secos, queso, leche, etc. Enfermedad que produce su ausencia: Espasmos musculares y deficiencias en el sistema nervioso.
Mineral: Yodo Alimento donde abunda: Pescado de mar, marisco, agua potable y sal yodada.
Enfermedad que produce su ausencia: Bocio y cretinismo (niños enanos y con poco desarrollo mental).

2.33. Las proteínas, aunque pueden ser utilizadas como fuente de energía, su principal función es estructural, y son imprescindibles para crecer, ya que forman los tejidos en crecimiento y renuevan los que envejecen o se deterioran. Alimentos ricos en proteínas son la leche, los huevos, el pescado y la carne.

2.34. Ricos en lípidos: Beicon, mantequilla y chorizo
Ricos en glúcidos: Magdalenas, patatas, macarrones y pan
Ricos en vitaminas: Lechuga, limón y judías verdes

2.35. Los azúcares que tomamos en exceso se transforman en grasas. Estas, junto a las grasas que ingerimos en exceso, se acumulan debajo de la piel, constituyendo el tejido adiposo, que es lo que nos hace engordar.

La Rueda de los Alimentos 17-18

La Rueda de los Alimentos en una herramienta utilizada para  la comprensión de los conceptos básicos de la dieta saludable, incluyendo el papel de los distintos grupos de alimentos y de los elementos plásticos, energéticos y reguladores presentes en los mismos.

LOS GRUPOS DE ALIMENTOS DE LA NUEVA RUEDA DE LOS ALIMENTOS

I. Energéticos, con una composición predominante en hidratos de carbono (glúcidos): productos derivados de los cereales, patatas, azúcar, etc.

II. Energéticos, con una composición predominante en lípidos: mantequilla, aceites y grasas en general. 

III. Plásticos, con una composición predominante en proteínas: productos de origen lácteo.

IV. Plásticos, con una composición predominante en proteínas: cárnicos, huevos y pescados, legumbres y frutos secos.

V. Reguladores, con una composición rica en vitaminas, sales minerales y fibra: hortalizas y verduras.

VI. Reguladores, con una composición rica en vitaminas, sales minerales y fibra: frutas.

USOS Y VENTAJAS DE LA NUEVA RUEDA DE LOS ALIMENTOS

1. La rueda incluye una mención explícita al ejercicio físico y a la necesidad de ingerir agua en cantidades suficientes.
2. Además, nos permite visualizar la importancia relativa en nuestra dieta de los alimentos pertenecientes a los diferentes Grupos, mediante el distinto tamaño de los correspondientes sectores (los grupos I, V y VI más que el III, por ejemplo).
3. Por último, nos indica qué alimentos deben de consumirse en ocasiones esporádicas, representándolas con un tamaño más reducido respecto de los de consumo frecuente (embutidos, bollería industrial, etc.).

SOCIEDAD ESPAÑOLA DE DIETÉTICA Y CIENCIAS DE LA ALIMENTACIÓN 2007

ALGUNOS ENLACES INTERESANTES

• Base de datos de composición de alimentos (lista alfabética y por grupos)
• Guía de alimentos (consumer.es).
• La nueva rueda de los alimentos (nutricion.org)

UD 2.1: Alimentos y nutrientes 17-18

Nutrientes3 2017 from Casimiro Barbado

 

Misapuntesdelaud2espacios from Casimiro Barbado

UD 2.1 Alimentos y nutrientes: Actividades de Iniciación. 17-18

I.1) Gervasio cena los sábados un McMenú, cuando sale con sus amigos. ¿Qué os parece?

I.2) De los siguientes conceptos, indica cuáles se refieren a nutrientes y cuáles a alimentos: Agua, azúcar, leche, lentejas, vitamina A, pan, fresa, sal, pescado, oxígeno, chuleta, proteína, iodo, aceite de oliva, grasas. Indica también los que no son ni una cosa ni otra.

I.3) ¿Qué opinión te merecen las comidas preparadas como las de esta imagen?

I.4) ¿Quién crees que tiene que comer más, un oficinista o un obrero de la construcción? ¿Por qué?

 

I.5) ¿Para qué creéis que puede servir a una persona de tu edad el desarrollo de este tema?   

Observación de células 17-18

1. OBSERVACIÓN DE CÉLULAS DE LA EPIDERMIS DE  LA CEBOLLA

1) Tomad un trozo de un bulbo de cebolla y, con una lanceta y una pinza, separad una pequeña muestra de epidermis de la cara interna (basta con un trozo muy pequeño).

2) Extended la muestra sobre el porta lo mejor que podáis, cuidando que no quede arrugada.

3) Colocad el porta haciendo “puente” sobre el cristalizador y añadid una gota de verde de metilo a la muestra, con cuidado para que no se derrame.

4) Esperad 3-4 minutos mientras penetra el colorante en las células.

6) Colocad un cubre y secad bien la preparación con un papel absorbente.

7) Observad la preparación al microscopio óptico, haced un dibujo de una  célula e indicad sus partes: pared celular (no se ve la membrana), citoplasma y núcleo.

RESULTADOS

Células de la epidermis de cebolla. Observa los núcleos pegados a las paredes celulares debido a las vacuolas que ocupan gran parte del citoplasma.

    2. Observación de células epiteliales de la boca

 1. Usando una espátula rasca cuidadosamente un poco del revestimiento interior del carrillo.

2. Extiende la muestra extraída sobre el porta.

3. Coloca el porta haciendo “puente” sobre la cajita y añade una gota de azul de metileno, procurando que no se derrame.

4. Espera 3-4 minutos mientras actúa el colorante y coloca el cubre. Si es necesario, absorbe el exceso de azul de metileno con un trozo de papel de filtro

5. Observa al microscopio con el objetivo rojo y, después, con el amarillo.

6. Dibuja el campo visual con el objetivo azul (de 40 aumentos). Señala las partes de la célula.

3. OBSERVACIÓN DE PROTOZOOS CILIADOS (NO)

Preparación del cultivo: Coloca dentro del cristalizador  hojarasca de un parque o de un bosque. Añade agua hasta un dedo por debajo del borde. Deja reposar el cultivo unos 15 días a temperatura ambiente en un lugar oscuro y seco.

OBSERVACIÓN DE PROTOZOOS

1. Toma una pequeña muestra de la infusión de la capa más superficial con ayuda de la lanceta. Deposítala sobre el portaobjetos cuidadosamente. Tápala con el cubreobjetos y obsérvala detenidamente.

2. Opcional:   Coloca en uno de los bordes del cubreobjetos una gota de rojo neutro y absorbe por el otro lado con el papel de filtro. Comprobarás como los protozoos que observaste se van tiñendo de rojo y siguen moviéndose.

GALERÍA FOTOGRÁFICA DEL PROYECTO AGUA

Video de  protozoarios (y algunos animales microscópicos) observados  durante las prácticas de laboratorio de Biología de Protistas, en muestras de agua, con el microscopio óptico (a 40x). Todos los comentarios, sugerencias y correcciones son bienvenidos.

El microscopio óptico 17-18

DESARROLLO EN CLASE 5 P: FECHA DE ENTREGA 24-25  DE OCTUBRE

Busca en este enlace cada uno de los componentes del microscopio:

http://recursostic.educacion.es/secundaria/edad/3esobiologia/3quincena5/imagenes/Microscopio.swf

RESPONDE EN EL CUADERNO:

a) ¿Para qué sirven cada uno de los siguientes elementos del microscopio óptico?

• OBJETIVO 
• OCULAR 
• CONDENSADOR 
• TORNILLO MACROMÉTRICO
• TORNILLO MICROMÉTRICO 
• DIAFRAGMA

b) ¿Cómo se calcula el número de aumentos de un microscopio óptico?

c) ¿Por dónde se coge y se transporta el microscopio óptico? ¿Cómo se selecciona el objetivo a utilizar?

d) ¿Dónde se coloca la preparación que queremos  observar?

e) ¿Cómo se desplaza la preparación para cambiar el campo visual?

 PRACTICA EN CASA CON ESTE MICROSCOPIO VIRTUAL

•  El microscopio: Animación (genmagic)

Examen trimestral UD 1 17-18

El próximo viernes 27 de octubre,  tendrá lugar  el examen trimestral de conceptos y sus aplicaciones sobre la UD 1.

1ª) CONCEPTOS:  Son preguntas sobre los conceptos y sus aplicaciones de la UD 1. Vale 10 P.

Investigación bibliográfica sobre células madre y opinión. 17-18

http://www.areaciencias.com/celulas-madres.htm

 
Investiga en la red y responde por Helvia. No lo hagas en archivo aparte.

1) ¿Qué son las células madre y cómo se obtienen? 2 P

2) ¿Para qué  se emplean? 2 P

3) Escribe la bibliografía o webgrafía. 1 P

3) OPINIÓN CTSA: Lee la actividad 41 de la p 21 y responde expresando tu opinión razonada. 2,5 P*2= 5 P

Lectura comprensiva: Manual práctico de microscopía 17-18

Lee la p 20 de tu libro sobre los diferentes tipos de microscopio. Copia las preguntas en tu cuaderno y responde. 5 P.

1) ¿En qué se diferencia un MEB de un MET? 1,5 P

2) ¿Qué microscopio se ha utilizado para realizar estas microfotografías? Razona la respuesta. 2 P

A) Paramecios. http://ieslamadraza.com/webpablo/web4eso/03celula/paramecium.jpg

B) Bacterias Staphylococcus aureus

C)  La foto es de la cabeza de una mariposa diurna, con su boca en espiral y ojos compuestos. http://www.blogeninternet.com/2014/08/imagenes-de-microscopia-electronica-de.html

D) Se observan numerosas cisternas de retículo endoplasmático apiladas en una disposición típica que aparece en células secretoras. https://mmegias.webs.uvigo.es/5-celulas/5-reticulo-c.php

4) Las imágenes A y B tienen color, mientras que la C y la D  tienen tonos grises. ¿Por qué? 1,5 P

Prótesis y trasplantes 16-17

Alba N. C. recibió en 2006 el trasplante de los dos brazos en el Hospital La Fe de Valencia.

El hombre biónico tendrá que esperar. Cuando todo parecía predestinado a que las máquinas fueran el sustituto natural de los órganos o extremidades perdidas, nuevos avances en las técnicas de conexión de nervios y capilares dan un nuevo impulso a los trasplantes.

En 2001, Jesse Sullivan se convirtió en el primer amputado capaz de manejar un brazo mecánico con el impulso de su mente. Sullivan fue el primer paciente en someterse a una técnica experimental que remite directamente a esa idea tan exprimida por los relatos de ciencia ficción de la fusión entre el hombre y la máquina. Sus nervios se conectaron a unos electrodos que controlan los movimientos de una sofisticada (y aparatosa) prótesis. Gracias a ella, piensa en una acción y su nuevo brazo, mano y dedos la ejecutan, ya sea coger un vaso o abrir una puerta. Existe una continuidad entre las conexiones nerviosas y unos sensores que se dirigen a unos microprocesadores que traducen al brazo las señales que ordena el cerebro. El brazo se ha convertido en una extensión de su cuerpo, lo que le convirtió en el primer hombre biónico del mundo.

Jesse Sullivan y Claudia Mitchell se saludan con sus brazos biónicos en un congreso médico.

Esta técnica representa toda una revolución frente a las limitaciones de las prótesis actuales que ofrece el mercado. Pero, ¿tanto para suponer el fin de los trasplantes de brazo, la otra gran opción que la ciencia ofrece a los pacientes amputados? Los especialistas no lo tienen tan claro. Pese a ser muy prometedora, esta tecnología, denominada de reinervación muscular selectiva, presenta limitaciones en función de las características del paciente y está aún lejos de llegar a los estantes de las tiendas de ortopedia.

¿Qué le puede aportar a un paciente un doble trasplante que no ofrezcan las prótesis? Por un lado, y a medio plazo, recuperar una mayor movilidad, especialmente, la referida a la mano y dedos, aunque sea limitada.

Pero, además, hay otro aspecto al que los pacientes otorgan una gran importancia: el deseo de recuperar una figura humana completa. Volver a tener unos brazos parecidos a los que se perdieron (al buscar donante se tienen en cuenta condiciones como el sexo, unas proporciones y un tono de piel similares al receptor) representa un importante aliciente psicológico.

Sin embargo, existen también importantes inconvenientes. En primer lugar, están los riesgos que implica toda intervención quirúrgica. Y un trasplante de este tipo no es cualquier operación. Suelen ser cirugías largas y muy laboriosas que consisten en conectar venas, arterias, nervios, músculos, piel y huesos, lo que puede durar más de 11 horas.

Además, los pacientes deben estar dispuestos a asumir la "titánica" tarea, como la define el Dr. Matesanz, de someterse a una larga y exigente rehabilitación para recuperar la mayor movilidad posible. El proceso es lento porque los nervios del paciente deben de extenderse a lo largo del nuevo miembro hasta establecer nuevas conexiones con los músculos y el ritmo de crecimiento ronda el milímetro por día. Este proceso de recuperación varía en función de los pacientes.

Hay especialistas que consideran que aún hay margen en la mejora de la compatibilidad de tejidos y numerosos ensayos trabajan en esta dirección. Existen ensayos en los que se ha combinado el trasplante con una infusión de linfocitos (las células responsables de la respuesta inmunitaria) obtenidos de la médula del donante. La idea es inducir cierta tolerancia hacia el órgano injertado. En el horizonte está la quimera de la inmunotolerancia, es decir, dar con la fórmula que permita que el receptor acepte el nuevo brazo, pulmón, corazón o riñón como propio.

A la intervención y la rehabilitación se suma otro inconveniente: la medicación inmunosupresora. Como sucede con cualquier otro trasplante, el cuerpo reacciona rechazando todo elemento extraño. Para evitar esta circunstancia, se administra al paciente un tratamiento que debilita sus defensas. Lo habitual es que se administren primero dosis elevadas para, progresivamente, ir rebajando la medicación hasta alcanzar un punto de equilibrio que mantenga a raya el rechazo. Peso estas sustancias, que el paciente deberá tomar toda su vida, son tóxicas y producen importantes efectos secundarios. Hay especialistas que consideran que aún hay margen en la mejora de la compatibilidad de tejidos y numerosos ensayos trabajan en esta dirección.

Hasta que esto llegue (si algún día se consigue) la otra gran esperanza está en la reinervación muscular, desarrollada por Todd A. Kuiken y su equipo del Instituto de Rehabilitación de Chicago. En esencia, la técnica consiste en transferir al pecho los nervios residuales del muñón que controlaban el brazo, donde se unen a grupos musculares pectorales. Estos músculos sirven de amplificador biológico de los nervios resituados y van conectados a unos sensores que recogen la señal eléctrica. La función de estos sensores consiste en transmitir la señal producida por los músculos pectorales y dirigirla a un microprocesador, que, a su vez, la convierte en una orden que ejecuta el brazo biónico. Un ejemplo. El nervio mediano es el que da la orden de cerrar la mano. Si se transfiere al músculo pectoral, cuando el paciente piensa en cerrar la mano, se contrae la zona muscular del pectoral reinervada por el nervio mediano. Un dispositivo conectado para captar la señal eléctrica muscular la recoge y activa el motor de cierre de mano de la prótesis.

Por ello, en personas que han perdido los dos brazos, y hasta que se perfeccione la prótesis biónica, el trasplante puede ser una opción para aquellos dispuestos a asumir los inconvenientes que lleva aparejados.

El atleta sudafricano Oscar Pistorius en el momento de la salida en la prueba de 400 metros lisos en Londres GYI / Paul Gilham

¿Y las piernas? Aquí el debate está algo más claro. Su función principal es la sustentación, y las prótesis la cubren bastante bien. Incluso cuando se trata de hacer deporte, como demuestran las extremidades de fibra de carbono del atleta surafricano Oscar Pistorius.

Fuente: elpais.com y youtube

LECTURA COMPRENSIVA: Para hacer en casa y enviar por Helvia. Fecha de entrega el martes 28 octubre.

Responde en el mismo correo, para no tener que abrir documentos adjuntos.

1) ¿Qué es un hombre/ mujer  biónico/a? 1 P

2) ¿Qué dos ventajas presentan los trasplantes frente a las prótesis más nuevas? 1 P

3) ¿Cuál es el gran inconveniente de los trasplantes de órganos? ¿Cómo se podría evitar en el futuro? 1P

4) ¿Qué conexiones habría que hacer entre el receptor y el órgano trasplantado para que este  funcione  perfectamente? 1 P

5) Según el texto, ¿crees que merecería  la pena poner piernas biónicas a una persona que las ha perdido? ¿Por qué? 1 P